生地に国産全粒粉と希少な国産発酵バター、
ミネラルを豊富に含む洗双糖を使用。
低温長時間発酵により、焼き上げたときの食感と
香ばしさをお楽しみいただけるクロワッサン「奏」
クロワッサン「奏」へ込めた想い
「毎日でも美味しく食べられるクロワッサンを作りたい…」
そんな想いで生まれたのがクロワッサン“奏（KANADE）”です。
いつ食べても飽きの来ない、それでいて風味をしっかりと楽しめる。
外はパリッと、中はモッチリ。
お口に広がる香ばしさと軽さ。
クロワッサンKANADEが奏でる発酵バターの風味、小麦の香りと甘みをお楽しみください。
厳選された素材
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- 麦の香りを楽しむ国産全粒粉とサクサク＆モッチリ感の小麦
- 「麦香奏」の名のとおりKANADEは、麦の香りを楽しんでいただけるよう石臼製法により作られた全粒粉を使用しています。
一般的な全粒粉は製造過程で小麦に熱が生じたり、保管のために熱処理を行います。しかし、この熱が小麦の大切な香りを飛ばしてしまいます。
そこで、お蕎麦と同様に石臼による製法と他の全粒粉と異なる保存法で、極限まで全粒粉の香りを高めています。
また、香りや鮮度を重視し、厳選した国産としております。
この全粒粉に独自ブレンドした小麦を加えることで、小麦の香りとクロワッサン特有のサクサク感、モッチリとした食感を楽しんでいただける「麦香奏 KANADE」が生まれます。
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- 風味豊かで美肌・健康効果も期待される「発酵バター」
- 発酵バターはその名の通り原料となるクリームを発酵させて作ります。このため、コクが深くバター本来の風味を楽しめ、ヨーロッパでは発酵バターの方が一般的です。
乳酸菌を使って発酵させるため善玉菌を優勢にさせたり、免疫力アップや腸内の老廃物を排出するなどの効果も期待されます。
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- ミネラルが豊富なオーガニック「洗双糖」
- クロワッサン奏（KANADE）では、鹿児島県種子島産のサトウキビから作った「洗双糖」を使用しています。
洗双糖は、サトウキビを絞り加熱して煮詰め、不純物を取り除きながら濃縮します。そして、これを遠心分離器にかけて洗双糖を作ります。化学的な精製を行わないため、ミネラルやビタミンを豊富に含みます。
心地良くクロワッサンをお選びいただくために
麦香奏KANADEは、奏でるような麦の香りや発酵バターの風味を楽しんでいただきたいという願いを込めて作りました。
英語に「You are what you eat」ということわざがあります。
これは「あなたはあなたが食べたものでできている」という意味で「あなたの健康は食生活により決まる」と言い換えらえます。
この考えのもと、私たちは使用する国産の全粒粉小麦や発酵バターは良質なものから更に厳選しました。
そして、お客様にもしっかりと見て、選んでいただきたいという思いから、開放感のある店舗にクロワッサンを1つひとつ丁寧に並べております。
また、奏の店舗外壁と店内カウンターは、クロワッサン最大の特徴である「生地を何層にも折り重ね、独特な風味や食感を奏でる」というメッセージを込めた、こだわりの店舗作りとなっています。
ゆったりとした雰囲気の中、その時々の気分に合わせたクロワッサンをお選びいただけますと幸いです。
- 監修：澤田 淳一 Junichi Sawada
- ベーカリー・ワールドカップと呼ばれる「COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE（クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー）」の国内代表選考会・飾り菓子部門で2023年優勝（代表選考会には3大会連続のファイナリスト）。
2026年にフランス・パリで開催される世界大会の日本代表。
愛知県半田市出身。19歳でドイツに渡り5年間の修業の後、ベーカリー勤務や名古屋製菓専門学校の講師を経てオープンした自らのショップ「BAKERY HANS・PETER（ベーカリーハンス・ペーター）」でドイツ系パンを中心に提供。
一方、専門学校講師の経験などから、パン業界を支える次世代の人材育成や環境整備が使命と考え、パンづくりに関する知識・技術だけではなくお客様がワクワクし、スタッフ自身も楽しく成長して、輝けるお店としてパンと焼き菓子の「BREAD IWASAKIDAI（ブレッドイワサキダイ）」をオープン。
それぞれのスタッフが持つ個性や得意分野を活かすため、1人ひとりコミュニケーションを深めながら、伴走者として人材育成に努めている。
クロワッサン奏の美味しい食べ方
- すぐにお召し上がりの場合
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- 袋から取り出し、アルミホイルを被せ2分程度トーストします（表面の焦げに注意）。
- トースターに入れたまま3分程度そのままお待ちください。中までしっかり温めることができます。
- 麦香る奏の特性クロワッサンをお楽しみください♪
- 冷凍した場合（袋のまま冷凍します）
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- 15分程度自然解凍します
- 上記手順にそって温めてお召し上がりください。
- アレルギー
- 小麦・乳製品（バター、粉乳）・卵
- 消費期限
- 購入日を含め2日以内
- 保存方法
- 1個ずつ袋のまま冷凍ください（保存期間は1週間が目安）
季節限定商品について
croissant麦香奏KANADEでは、季節に合わせた期間限定商品をご用意しております。
秋の季節商品は、刈谷店限定で販売しているサクサククロワッサンにたっぷりの「マロンクリーム」です。ぜひご賞味ください。
商品ラインナップと一緒につくるKANADE
麦香奏KANADEの商品ラインナップはクロワッサン奏（プレーン）、チョコクロワッサン、 オザマンドなどです。
私たち麦香奏KANADEは、皆さまの毎日の食事を彩る良質なパンをお届けする「街に欠かせないお店」を目指しています。
そのためには、皆さまからご意見やご感想をお伺いし、それを今後のパンづくりにつなげていけたらと考えます。「こんなパンが食べたい」「こんな工夫や改善をしてはどうかな」といった忌憚のないご意見をお聞かせいただけますと幸いです。
全ては、より良いパンづくりと私たちの励みとなりますので。
パンと一緒にお楽しみください
上品な甘さの純粋国産はちみつやあまおうの風味豊かないちごジャムで、スプーン1杯の幸せをプラス。朝食に、ティータイムに、ぜひご賞味ください。
また、熱風式焙煎釜で焙煎した味わい深い本格ドリップコーヒーは、発酵バターの香り漂う風味豊かなクロワッサンに合うよう厳選した珈琲豆をブレンドしており、心地良いひと時をお楽しみいただけます。
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島根県産の100％純粋国産はちみつ万花蜜
神々の国・島根の里山に咲く花々からミツバチたちが一生懸命に運んだ蜜は、フルーツのような花々の味が口いっぱいに広がる蜂蜜です。
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万花蜜とカカオのコクHoney chocolate
砂糖、乳製品、添加物、保存料を使わない新しい「はちみつチョコ」はペルー産カカオ豆100％使用のナチュラルカカオパウダー。ポリフェノールやビタミン、ミネラル類も豊富です。
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ひとつ、ひとつ丁寧に手作りあまおう85％ジャム
あまおう本来のおいしさを引き出すため、極限まで砂糖の量を減らし、含有量を85％まで上げることができました。濃いのに甘さ控えめです。
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蜂蜜の美味しい関係万花蜜 はちみつナッツ
美ボディや快調な毎朝、若々しさやリフレッシュ効果も嬉しい5種類のナッツ。アーモンド・カシューナッツ・マカデミアナッツ・クルミ・パンプキンシード（かぼちゃの種）を素焼きして漬け込んでいます。
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万花蜜と蜜柑の甘み万花蜜 はちみつミカン
100％純国産蜂蜜『万花蜜』に大分産の抜群に甘い温州みかんをぜいたくにもドライフルーツにして漬け込みました。人の手で一粒ずつより分け丁寧に干された逸品です。
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カップにセットしてお湯を注ぐだけKANADEオリジナルブレンド
国産発酵バターたっぷりのクロワッサンと相性抜群！ご家庭でコーヒー専門店で味わうような本格ドリップコーヒーをお楽しみいただけます。